主料
带鱼（500克）鸡蛋（1颗）
做法
1.新鲜的带鱼清洗干净后切断。蒜（适量）姜（适量）
2.切姜末蒜末，腌制带鱼时用。
3.盐、鸡精、蒜末、姜末，分别均匀的涂抹在带鱼上。腌制20~30分钟即可。
4.鸡蛋打均匀。
5.带鱼腌制好后，把蒜姜末出去后，均匀的在带鱼上涂抹黑胡椒粉和花椒粉。
6.油热到冒烟即可。
7.带鱼均匀沾上蛋液。
8.放入油锅中中小火煎。
9.煎制图上颜色即可。
主料
带鱼一条（半斤左右）
辅料
酒，葱，姜，盐，味精，生粉
做法
1.把带鱼放入碗内，加入酒葱姜盐味精拌匀，腌半小时以上。
2.取出带鱼，在每块带鱼上均匀的拍上生粉。
3.开油锅，油烧至七八成热，逐一放入带鱼，二面煎透即成。
小贴士
1、带鱼（我一般用半斤左右一条的，不用太大的，一条一般3－4元钱）。
2、腌鱼的时间可长可短，*短要半小时。
3、家庭开油锅不要太多油，只要油略多一些就行。因为煎好带鱼的油，对健康不利，我一般都倒掉，不再反复用。
4、煎带鱼油温要稍高，太低的话煎出来带鱼软软的，不仅不香而且看起来也不舒服；油温也不要太高，如果冒烟了就会把带鱼煎焦。所以油温的掌握很关键，要把它炸得既干又香。
5、用山芋粉的话，炸出来更好。因为家里没有了，所以就用了生粉。
6、放入带鱼入锅后，不要经常翻动，否则易碎。一定等一面煎透后，再翻面煎。
7、有时我也会分二煎煎，**批煎好以后盛出，开大火等油温升高后，再加入煎好的带鱼煎一下，这样煎出来更香脆。
8、正好有甜橙，就拿了二片点缀一下。
主料
带鱼400克
调料
食盐5克，料酒10毫升，五香粉5克，橄榄油20克
1.准备材料带鱼、盐、料酒、橄榄油、五香粉备用，带鱼收拾干净。
2.切成均匀大小的段，擦干水分，用盐、五香粉、料酒腌制入味。
3.腌好的带鱼裹上干淀粉，平底锅放少许橄榄油。
4.烧热后，下带鱼段，煎到两面金黄，取出放在厨房用纸上，吸走表面上的油即可食用（可搭配椒盐）。
干煎带鱼的家常做法是不是很简单，经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
